薑黃鳳梨沙拉醬

#薑黃鳳梨醬​，既可以當作是搭配蔬果的沙拉醬，搭配肉類料理可以提振食慾，也可以做成燴飯、燴麵的醬料。超級百搭。

材料：

鳳梨: 一顆	胡椒 （少許）
薑黃粉: 5g，大約1茶匙	鹽 （適量）
珊瑚薑粉: 2g，按個人喜好添加	鮮奶油：半杯  約100ml
蘋果: 一顆，酸度比較高的品種如青蘋果較合適料理	香菜：按個人喜好添加
洋蔥：半顆或1/4，按個人喜好	辣椒粉或匈牙利紅椒粉：按個人喜好添加

 

作法：

1. 鍋內倒入橄欖油，加入薑黃粉拌炒，把薑黃粉跟油混合，更有助於身體吸收薑黃素。

 2. 接續放入切碎的洋蔥爆香。

2. 切碎的鳳梨塊，續加入

3. 續拌入蘋果拌炒。之後關火。

4. 將上述的材料放入攪拌機或果汁機，加入胡椒、鹽、以及鮮奶油，以及隨人喜好加入香菜及辣椒

5. 攪拌均勻成醬。

鳳梨酵素是鳳梨中天然存在的酶，它透過抑制環氧化酶的做用，從而減少炎症發生。另一方面，它也可以幫助分解纖維蛋白，從而幫助有效減少局部腫脹。

學者研究發現，如果將一些蛋白水解酶(例如:鳳梨酵素)、胡椒、油脂與薑黃素搭配使用，可以增加人體吸收率，特別將此兩種成份搭配在一起，使得薑黃素的效果更為顯著。而這道醬料結合了所有有助吸收的元素，既美味又健康。