淮山香蕉雞蛋鬆餅

全蛋一顆 60公克
去皮香蕉半根 77公克
淮山粉 10公克
薑黃粉 2 公克
珊瑚薑粉 0.5公克
死海鹽 0.2公克
榛果仁油 5公克
全部一起攪碎混合

用德國高有酸omega9有機葵花籽油煎

為什麼這個是紓解壓力的食譜呢？

根據專家的建議

1.香蕉→維生素B6、生物鹼、鎂
香蕉是色胺酸和維生素B6的超級來源，是營養素、神經傳導的重要物質，可以幫助大腦製造血清素，緩解情緒，讓人不易緊張。香蕉還含有一種稱為生物鹼（alkaloid）的物質，有助於振奮精神和提高信心。而且香蕉中的鎂的含量也很高，加上補充足夠的鈣，就可讓情緒處於穩定狀態。

2. 堅果類→色胺酸、鈣
杏仁、核桃等堅果類食物，屬於多元不飽和脂肪酸，還含有豐富的色胺酸與鈣質，能使血管細胞更為柔軟，對神經傳導有助益，可以增加大腦中的血清素分泌，有助於減輕壓力、改善失眠，並且可以穩定情緒。

3. 蛋→色胺酸、酪胺酸、卵磷脂
蛋是優質蛋白質來源，富含色胺酸、酪胺酸及卵磷脂，色胺酸有助於穩定情緒、心情愉悅，酪胺酸可以讓人更專注，卵磷脂則能對抗壓力，強化神經傳導功能。然而，蛋黃有膽固醇高的疑慮，因此，一般人每天可以吃一顆蛋，但有高血脂的人，則一週最多可吃三顆蛋。

為什麼不用麵粉用淮山粉呢？

藥材店看到的淮山，為了防腐，大部份都是煮熟之後經薰蒸處理。

三五農創的台灣產100% 純天然淮山粉，是由可以生食的淮山藥，切片，日曬乾燥之後低溫研磨。溫和不燥熱，保存天然淮山營養成份。加水會恢復黏性，可以取代升醣指數高的太白粉與麵粉。在減脂減重的生酮跟低碳飲食都可適用。

參考資料

1. 常春月刊 403期

2. 對抗秋天憂鬱 吃對10大快樂食物 https://www.ttv.com.tw/lohas/view/33008